Een weloverwogen champagneselectie
Met oud en nieuw voor de deur hebben we een paar prachtige champagnehuizen uitgekozen. Merken met traditie, vakmanschap en een duidelijk standpunt. Champagne is persoonlijk. Smaak is belangrijk. Budget is belangrijk. Het moment is belangrijk. We hebben gaandeweg een paar stukjes kennis en verhalen toegevoegd. Niets zwaars. Net genoeg om je schoonfamilie of vrienden aan tafel nonchalant op te voeden.
Dom Perignon
Dom Pérignon heeft de champagne niet letterlijk uitgevonden, maar hij heeft de filosofie ervan vormgegeven. Als benedictijner monnik aan het einde van de 17e eeuw concentreerde hij zich op het mengen van druiven van verschillende wijngaarden om het evenwicht en de consistentie te verbeteren. Die manier van denken legde de basis voor moderne champagne. Vandaag de dag is Dom Pérignon enkel nog vintage. Elke release is gebaseerd op één jaar, gebaseerd op terughoudendheid, precisie en geduld.
Pol Roger
Winston Churchill dronk Pol Roger op beroemde wijze dagelijks, niet alleen bij speciale gelegenheden. Hij waardeerde de structuur en diepte en bleef zijn hele leven trouw aan het huis. Na zijn dood creëerde Pol Roger ter ere van hem de Cuvée Sir Winston Churchill. Krachtig, beheerst en gebouwd om ouder te worden.
Krug
Krug gaat over complexiteit zonder compromissen. Honderden reservewijnen, waarvan sommige meer dan tien jaar oud zijn, worden gemengd om diepte en consistentie te creëren. Langdurig ouder worden staat centraal in de huisfilosofie. Dit is champagne die aandacht beloont.
Ruinart
Ruinart, opgericht in 1729, is het oudste champagnehuis. Chardonnay vormt de kern van zijn identiteit. Hun Blanc de Blancs is een referentie voor puurheid en kalmte, vaak gekozen door sommeliers wanneer helderheid belangrijker is dan kracht.
Bollinger
Een hoog Pinot Noir-gehalte, gedeeltelijke eikengisting en langdurige rijping bepalen de stijl van Bollinger. Gestructureerd en gastronomisch, dit is champagne die comfortabel de plaats inneemt van wijn aan tafel.
Salon
Eén dorp. Eén druif. Eén oogstjaar. Alleen in uitzonderlijke jaren geproduceerd en laat uitgebracht. Salon legt zichzelf niet uit en haast zich niet. De Blanc de Blancs wordt beschouwd als een van de puurste uitingen van Chardonnay in de Champagne.
Jacques Selosse
Selosse veranderde de manier waarop champagne wordt ervaren. Oxidatief, expressief en intens, deze wijnen verdelen de meningen, wat vaak een teken is dat ze ertoe doen. Geliefd bij verzamelaars, besproken door puristen.
Agrapart
Een favoriet onder sommeliers. Lage dosering, hoge spanning en sterke terroirexpressie. Vaak blind uitgegoten in serieuze restaurants, waar het stilletjes beter presteert dan veel grotere namen.
Billecart-zalm
Bekend om finesse en consistentie. Ingetogen in stijl, nooit luidruchtig. Hun rosé wordt algemeen beschouwd als een referentie onder professionals.
Gosset
Het oudste wijnhuis in de Champagne. Gosset vermijdt malolactische gisting, waardoor de zuurgraad en structuur behouden blijven. Direct, nauwkeurig en compromisloos.
Louis Roederer
Naast Cristal wordt Roederer gerespecteerd vanwege zijn wijngaardbezit en biodynamische focus. De controle over het terroir staat centraal in de kwaliteit en consistentie van het huis.
Ayala
Droog, schoon en lineair. Lage dosering lang voordat het in de mode kwam. Vaak gekozen voor de tafel in plaats van voor de spotlight.
